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董事長廖國宏表示,難得有國際型的廚藝比賽在台中舉辦,身為台中觀光飯店一員,首先響應參賽,這對台中美食的國際化有頗大助益,企盼透過比賽,除了師傅間的技術交流,更能提升台中美食在國際間的能見度。今(25)日至28日一連四天,於台中朝馬工商展覽中心,飯店主廚大秀廚藝與民眾面對面接觸,還有參賽的限量作品提供給民眾品嚐,要充分展現「廚藝傳承」與「台灣美食國際化」。
廖國宏表示,高雄市桃源區附近銀行希望飯店員工能有更多與國際美食交流的機會,並將台灣美食推上國際舞台,讓「台灣美食國際化」,期盼能帶動臺中市觀光美食產業的發展,因此廖董事長大力贊助此次活動,做實質上的回饋,還提供飯店廚房,給臺南市官田區銀行推薦前來比賽的外國團隊做賽前的練習場地,不分彼此,讓遠從馬來西亞、泰國、香港等國家來的選手們,可以盡早練習進入備戰狀況。
第一屆舉辦的國際廚藝活動,共751組參賽隊伍,包含團體與個人,一同角逐「2016台灣國際美食節-TCAC挑戰賽」WACS金牌基隆市七堵區銀行分行桃園市龜山區投資外匯>臺南市善化區銀行分行新北市深坑區外匯定存殊榮,國際評審團更是大有來頭,由世界廚師聯合會(WACS)名譽主席Mr. Otto Weibel,以及亞洲區主席MR. Rick Stephen,共同帶領59位國內外知名餐飲專家所組成的國際評審,此次競爭相當激烈。
台中福華飯店由江南春餐廳古傳福主廚,帶領旗下6位師傅參加「亞洲料理-團隊挑戰賽」項目,於今天率先開賽,以台灣餐飲文化辦桌的概念,融入中式西吃的方式呈現,強調以在地食材製作,其中以「福爾摩沙開味盤」最費工,將台中潭子的當季竹筍切成薄片,並包裹芒果、火龍果及青木瓜絲,夏天消暑又開胃;另以「田園蕈菇太極露」最令人驚艷,將黑米、薏仁打成泥,做成甜湯,搭配以青黃椒炒台中新社香菇及台中龍井地瓜做臺南市安定區理財銀行推薦成的香菇包,造型相當可愛。福華飯店表示,希臺南市下營區附近銀行望能在此次的國際賽事中勝出。另有美樂琪餐廳主廚蘇文進、海華樓主廚王裕賢報名個人組賽事,將以當令新鮮食材做創意料哩,要挑戰評審味蕾。臺北市士林區定存銀行推薦
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【記者謝政儒台北報導】台中福華飯店首次參加「2016 TCAC台灣廚藝美食挑戰賽」,比賽第一天由江南春餐廳古傳福主廚,帶領旗下6位師傅參加「亞洲料理團隊挑戰賽」大展身手。
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